La industria cárnica es el sector que se dedica a la producción, procesamiento y comercialización de productos cárnicos, que incluyen carne de vacuno, porcino, ovino, aves de corral, entre otros. Esta industria es fundamental en la alimentación humana y tiene un gran impacto en la economía de muchos países.
En la industria cárnica, se realizan diferentes procesos como la crianza y engorde de los animales, el sacrificio, la despiece, la conservación, el envasado y la distribución de los productos cárnicos. También se pueden agregar valor a través de la producción de embutidos, fiambres, productos curados, entre otros.
Esta industria suele ser altamente regulada debido a los aspectos sanitarios y de bienestar animal. Es importante que las empresas cárnica cumplan con las normativas y buenas prácticas para asegurar la calidad e inocuidad de los productos que se comercializan.
En los últimos años, la industria cárnica ha enfrentado algunos desafíos como la preocupación por el impacto ambiental de la ganadería, la demanda de productos cárnicos de origen sostenible y ético, así como el aumento de la competencia de productos alternativos como los elaborados a base de plantas.
A pesar de estos desafíos, la industria cárnica sigue siendo un sector importante en la economía global, generando empleo y contribuyendo a la seguridad alimentaria de la población.
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